Mousse Orange Sanguine
〜ムース　オレンジ　サンギーヌ〜

頬にあたる風が、やがて訪れる"初夏"を予感させます。

軽やかなクッキーのセルクルに何かを予感しながら、
ナイフを入れます・・・「さくっ」、その瞬間から・・・。

香り立つ、そして溢れだす、オレンジの温かなコンフィチュール。
ブラッドオレンジのムースのしっかりとした酸味。
心地良い柑橘の独特の苦みをやさしく包み込む
チョコレートのクリームの口どけ。
キレの良い、つめたさのシトロンのソルベ。
形にこだわらず、お好みでくずしてお召し上がりください。

シェフ自ら漬け込んだ柑橘フルーツのマリネと
ミントとカルダモンの香るさわやかなジュレ、
ポワールのソルベを添えました。

春から初夏へと駆け抜ける、さわやかな風に
思いをはせて、お作りした一皿です。

価格：1,260円（税込）
（プラス税込315円でコーヒー又は紅茶をセットいたします。）
期間：2007年4月13日（金）〜2007年6月30日（土）

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