菓子事業部 - 株式会社グレープストーン

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フランス料理のフルコースの最後に出てくるデザートだけを独立させた専門店です。1980年、高度成長期が終わり心のゆとりを求める時代を背景に、これまでにはない作りたてならではのおいしさを格調高いサービスで堪能していただける空間を生み出しました。
メニュー開発もさかんで、その季節にしか味わえない旬の素材を生かしたデザートや、作り立てでなければ絶対に味わえない味を追求しています。

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＜和と洋の美意識の融合＞をテーマとし、異なる文化が織りなす新しい「価値観」をコンセプトにオープンしました。お菓子の味・姿・素材、パッケージ、店舗デザインなど、自由な発想から誕生した、オリジナリティあふれる美味しさの菓子にいつでも出逢えるお店です。また、日本ならではの春夏秋冬の季節感を大事にし、日本の旬の素材や風味を生かした季節の味や、行事限定のお味も充実しています。

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＜陶器を焼く、菓子を焼く・・・心をこめて"焼きもの"に火を入れる＞
バームクーヘンの源流であるヨーロッパでも作ることのできない、日本ならではの独特の感性と味覚、菓子職人の技術にもとづいたバームクーヘンの世界を味わい・デザイン・店舗にいたるまで、お客様にご満足いただけるよう、つくりあげた独自のバームクーヘン専門店です。
菓子職の匠の技術で丹念に焼き上げる焼き菓子バームクーヘンは、外はさくっと香ばしく中はしっとりとリッチな味わいの「マウントバーム　しっかり芽」と、まるでカステラのようにふっくらと柔らかくやさしい味わいの「ストレートバーム　やわらか芽」の2種類の味わいをご用意しました。

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軽やかな食感とともに、お口いっぱいに広がるシュガーバターの贅沢な香り・・・。
全粒粉とライ麦の香ばしさが活きたオリジナルのシリアル生地に、バターをふんだんに乗せ、シュガーをふりかけてこんがりと焼き上げました。さくっと軽やかな食感に、穀物の実りの味わいとシュガーバターのリッチな香りが広がります。お菓子の原点を守りながら、おいしさをとことん追い求め、ようやく出会えたお菓子の新しいスタンダード「THEシリアルスイーツ」の専門店です。

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今まで誰も出会ったことのない「本格派ウエファース」の専門店です。
カリっと香ばしく焼きあげたスペシャル・ウエファースに、とかしバターをたっぷりかけて、シュガーをまぶしてこがし焼きにするというこだわりの製法で、ウエファースの新しい本格派をつくりあげました。「シュガーファース」「シュガーファースビトウィーン」「シュガーファースショコラ」の3つのタッチ（食感）が揃いました。

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商品開発が始まったのは1989年。「東京ならこれ」といえるお土産がないことに着目し、誰にでも喜ばれるお土産として開発しました。地域を限定し、販売チャネルを限定することで商品の希少価値を高める一方、厳しい品質管理でクオリティーに対する信頼を守ってきました。
1998年以降は、徹底したマーケティングにより東京ばな奈パイやゴーフレット、チョコばな奈など東京ばな奈の新商品を次々と発売。2004年には、東京ばな奈のしっとりクーヘンを発売。東京ばな奈のブランド化を進めています。また、独自の販売方法を確立。積極的な販売でファンを広げ羽田空港、東京キヨスクという日本最大のおみやげ市場でトップシェアのおみやげブランドです。

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「豆乳」でもち米を炊きこむという新発想でおかきのおいしさをグレードアップさせた、おかき・せんべい業界初の豆乳炊き込みおかきのブランドです。ヘルシー性ばかりが注目されがちだった豆乳の新たな魅力を引き出した、新タイプの豆乳銘菓です。今後は豆乳炊きのあんを使った和菓子のシリーズも充実させていきます。尚、お取り扱い店舗は、銀座本店の「江戸座」、羽田空港店、通信販売サービス「東京よりお菓子をお届けします。パクとモグ」となっております。

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一匹ずつ型で焼いていく伝統の一丁焼きと現代の新しい技術の出会いから全自動たい焼き機「鉄次」はうまれました。
一匹一匹、こんがりと焼き上げた「鉄次」のたい焼きは、「うす皮、カリッ焼き、たっぷりあん」カリッと香ばしいうす皮に小豆の風味を活かした粒あんがたっぷりとつまっています。
店舗内に「鉄次」を設置して、焼きたてを販売するスタイルの店舗展開を予定しています。

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THEシリアルスイーツ「シュガーバターの木」から、北海道限定の姉妹ブランド「北のシュガーバターの木」が誕生しました。
濃厚なココアをきかせたシリアル生地に、バターと砂糖をのせて焼きあげて、とろけるホワイトショコラをサンドした、「北のショコラバターサンド」が同時に新発売です。

北の大地、北海道に根をおろして「北のシュガーバターの木」の展開が始まります。

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初夏のあじさい、秋には萩、鎌倉は、一年中いつ訪れてもかわいらしい季節の花に出会える＜花の古都＞です。　また、明治・大正の頃より多くの文豪・作家が住まう＜文学の都＞らしく、ハイカラな気風にも満ちています。　鎌倉五郎本店は、そんな鎌倉の小町通りに店を構える鎌倉菓子舗です。伝統和菓子の歴史を大切にしながらも、鎌倉らしい花と文学の香りを感じる親しみやすくて現代的な、新しい和菓子作りを目指しております。
2002年には、鎌倉の四季を表現した「花かまくら」、そして2010年には「さくさく棒」を発売。人気商品「鎌倉半月」とともに鎌倉という地名を生かしたブランド展開をさらに進めて行きます。

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自社ブランド６店からお菓子を選り抜いた、「パクとモグ」のお菓子の通信販売です。自社内にコールセンターを設けて、お客様と電話を通じたコミュニケーションを大切にした応対によって、お客様に気持ち良くご注文いただける様、心がけています。洋菓子、和菓子、おみやげ菓子…と、ジャンルを超えたお菓子ブランドからセレクトしたお菓子を掲載した、季節ごとの「お菓子のカタログ」を定期的に発刊しています。自社直営の通信販売の窓口です。2009年より、オンラインショップを開設いたしました。

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